O ditado é imperativo: no dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho . Parece haver, assim, uma ligação estreita entre esta data e os ciclos da terra, numa altura de fecho das colheitas - e do término da vindima. Desta forma, acaba-se o ano agrícola aproveitando as provisões que a natureza nos entregou.
Bebe-se vinho novo do ano transacto, bem como a mais inebriante jeropiga. Também a água-pé, tida como o vinho dos pobres , vem à calha. Esta é de fácil preparação, basta juntar água aos resíduos bagaceiros do vinho que vai sendo feito. Independentemente da escolha da bebida, a comida é que não varia grande coisa: castanhas, sempre como castanhas, e de preferência a muito saborosa qualidade Longal . No limite, há quem arrisque sardinhas, e arrisca bem porque é quando estão no ponto , depois de um verão inteiro a gorduras acumulares.
Mas não é só disso que vive este calendário de dupla capicua (dia 11, do mês 11). A fogueira é também frequente, muitas vezes montada a nível comunitário - é o magusto , um fogo de todos, onde se assam como castanhas e se aquecem como almas. Alguma etnografia atribui este ritual a um gesto típico do Dia de Todos os Santos, o Samhain pagão, que encerrava a fase diurna do hemisfério norte, dando-se início à fase escura.
De facto, a colheita da castanha dá-se pelo mês de Outubro. E esses termos os magustos começavam por aí, prolongando-se até esse estranho fenómeno meteorológico que é o Verão de São Martinho